Ons verhaal

Gerard Ypenga zet de eerste brouwstapjes op zijn zolderkamer in Amsterdam. Hij brouwt zijn bieren in een pan van 40 liter. In deze fase was de naam van de brouwerij nog Better Wetter (verbeterd water). Hij is lid van de hobbybrouw vereniging De Koperen Stjettel, maar ook van ’t Wort Wat. Met een brouwvirus opgelopen bij brouwerij De Prael, 2 meter aan bierboeken op de plank, een diploma als internationaal Biersommelier (StiBon) en lid van het bierkeurmeestersgilde verhuist Gerard begin 2012 naar Friesland om zijn droom na te jagen. Een eigen brouwerij.

Gerard verhuist van Amsterdam naar Harlingen, terug naar zijn Friese roots. Naast zijn IT-werk in Amsterdam stampt hij in de weekenden, samen met zijn vader (Haije), een micro-brouwerij uit de grond in de achtertuin. Een geweldige tijd, bouwen en brouwen. Tegelen en tappen. Er wordt lekker met recepten geëxperimenteerd, hop uit eigen tuin, etc. De brouwerij was al snel te klein, niet echt geschikt voor bezoekers en logistiek was een grote bottelnek. Maar wat een geweldige tijd, b(r)ouwen aan de toekomst.
Gerard Ypenga en Johan ten Hoor slaan de handen ineen als VOF. De brouwerij verhuist van Gerards achtertuin naar een leegstand pand (antikraak) aan het Havenplein te Harlingen. En we maken ons klaar voor een volgende fase: een eigen proeflokaal!

Op het Havenplein kunnen de mannen in de keuken van een voormalige Chinees de brouwerij opbouwen. Het is nu al de derde brouwerij locatie! Door toenemende vraag wordt de brouwerij vergroot. Er wordt een Speidel 200L aangeschaft waarmee twee keer in de week, in de weekenden gebrouwen, wordt. Het oude restaurant wordt getransformeerd tot een knus proeflokaal dat in de weekenden open is. Gerard Ypenga bouwt, brouwt en bottelt, Johan ten Hoor bestiert het proeflokaal en de verkoop. Brouwerij Brouwdok gooit de trossen los en krijgt langzaam de wind in de zeilen.

Helaas wordt de oude Chinees na een kort avontuur verkocht aan wat nu Huisartsenpraktijk Havenplein heet. De brouwerij moet nu voor de derde keer verhuizen. Op 1 januari 2017 krijgen we de sleutels van een oude Havenloods van leegstands organisatie Carex. We verhuizen de Speidel 200L, de tanks en de proeflokaal inboedel mee en bouwen verder aan onze onderneming in een lege koude loods zonder voorzieningen.

De VOF wordt eind 2017 omgezet naar een BV. Er worden aandelen verkocht en met dat geld beginnen Johan en Gerard aan de verbouwing, de oude houtloods moet geschikt worden gemaakt voor een 2000L brouwerij. Maar liefst 124 heipalen, een verhoogde vloer met rioleringen en nieuwe nutsvoorzieningen maken dat mogelijk. In de zomer van 2018 wordt het eerste brouwsel gebrouwen, onze Slim Simmer, net op tijd voor de Tall Ship Races. De nieuwe locatie is een groot succes!
Helaas noopt regelgeving de mannen om in de winter hun proeflokaal te sluiten en verder te verbouwen.

Op Koningsdag 2019 valt de felbegeerde Horecavergunning op de mat. Johan en Gerard gaan vol voor de wind van start. De brouwerij wordt opgeschaald, de horeca loopt op rolletjes. Harlingen heeft er een nieuwe Hotspot bij.De hele zomer heerst er een prachtige festival vibe, met heerlijke bieren, beats en bitterballen.

Helaas begint na een drukke zomer de avontuurlijke vrijheid weer te knagen aan Johan hij verlaat eind 2019 het Brouwdok en pakt zijn oude werk weer op.
En dan … begin 2020 haalt een verplichte lockdown (corona) ineens alle wind uit de zeilen.

En daar was plotseling Corona, een verplichte lockdown. Tijd om de volgende fase in te gaan, door te pakken. De buitenkant wordt met man en macht in de verf gezet.

Maar met het aanbrengen van een verdiepingsvloer/vide wordt het Proeflokaal volwassen. Ook de brouwerij wordt vergroot met een 40HL Bright Beer tank, maar ook een separator aangeschaft waarmee de bierproductie efficiënter en stabieler wordt.

De brouwerij begint volwassen te worden en krijgt gelukkig steeds meer naamsbekendheid in Friesland en daarbuiten.
We hebben Het Proeflokaal (het Proefdok BV) en de brouwerij (Het Brouwdok BV) losgekoppld van de holding